自古以來，中國就有“民以食為天”的說法，人們在飲食上追求美感與喜悅，講究色、香、味、行俱佳。中國飲食不僅內(nèi)容豐富，其背后蘊含的文化也非常豐厚。

　　但合理的營養(yǎng)對人體健康和免疫力的提高十分重要。如今，大家都在倡導(dǎo)“吃出免疫力，提高免疫力”，我們可以通過科學(xué)的食物組合提高人體所需的各種營養(yǎng)素，增強免疫力。

　　哪些營養(yǎng)素可以提高抵抗力？

　　我們常見的免疫性營養(yǎng)素是人體通過各種成分的攝入提高細胞免疫、體液免疫的功能，從而提高自身抵抗力。

　　1. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是產(chǎn)生抗體的重要成分。一部分蛋白質(zhì)可以靠人體自身合成，但絕大多數(shù)要靠“吃”來完成。攝入足量的蛋白質(zhì)，才能在體內(nèi)組裝成人體所需要的**蛋白質(zhì)和抗體，如此一來才能真正達到免疫功能的提高。

　　2. 維生素、鐵、鋅、銅、硒等含量很少、能量很強的微量營養(yǎng)元素都能起到提高免疫力的作用。

　　3. 益生菌：人們追求腸道健康，如果腸道中的細菌是健康的，也可以**自身的免疫力。

　　如何進行科學(xué)營養(yǎng)的飲食搭配？

　　我們所說的“營養(yǎng)餐”，不在于吃的食物和烹調(diào)方法有多營養(yǎng)，而在于食物組合的營養(yǎng)價值?！皼]有*不健康的食品，只有*不健康的吃法”，想要獲得營養(yǎng)的平衡，要記住以下幾個“小技巧”：

　　1. 每天吃夠13種以上的食物。食物多樣化是達到營養(yǎng)均衡的重要因素，營養(yǎng)的均衡對健康水平也是至關(guān)重要。

　　2. 吃四大類食物。比如谷黍類（糧食類）、蔬菜水果類、肉蛋奶豆、油脂類等。

　　3. 每天**3~6兩或3~7兩的主食、1斤蔬菜、1~2個水果、1個雞蛋、1袋牛奶或增加1杯酸奶、2兩左右的瘦肉以及2勺油，這些食物就構(gòu)成了我們所說的平衡膳食。

　　除此之外，能用食物解決的營養(yǎng)問題，就不用藥品來解決。把營養(yǎng)成分還原到自然食物之中，而不是單純靠制劑來解決問題?；貧w健康的生活方式，讓保健品成為“助手”，而不是主導(dǎo)。

　　受訪*：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任委員陳偉